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お口のおはなし 第１００話 身体に悪い油ってなに？身体に良い油ってなに？

2023/03/21 お口のおはなし

【トランス脂肪酸は、悪い油なの？】

トランス脂肪酸は、脂質の構成成分である脂肪酸の一種です。

植物油などからマーガリンやショートニングなどを製造する際や

植物油を高温にして脱臭する工程で生じます。

①トランス脂肪酸を多くとると、血液中のLDL（悪玉）コレステロールが増加し、

HDL（善玉）コレステロールを減らします。

トランス脂肪酸を多くとり続けると、動脈硬化を促し、心疾患の危険性を高めます。

②トランス脂肪酸は、脳の神経伝達に影響を与えます。

脳の６０％は脂質でできていて、体内で取り入れる油によって大きく影響を受けます。

トランス脂肪酸は分子構造がプラスチックに似ていて、脳細胞の構成要素の一部として侵入し、

神経伝達機能に影響を与える可能性があります。

その結果、「人格」「感情」「記憶」に悪影響を与えたり、攻撃性を増し、発達障害を引き起こす

可能性もあります。

注意欠如・多動性障害のある子どもは、それがない子どもと比較して、赤血球中のトランス脂肪酸の

レベルが高くなります。

特に脳の形成が旺盛な胎児期、乳児期においてトランス脂肪酸を摂取することは、非常に危険です。

〈トランス脂肪酸によって起こる可能性のある症状〉

〇注意欠如・多動性障害、情緒不安定、うつ、注意力集中力の低下、攻撃性増加、認知症などの精神疾患

〇心臓病、糖尿病、高血圧、肥満など血液系疾患

 

【トランス脂肪酸を多く含む食品は？】

部分的に水素添加した油脂を用いて作られたマーガリン、ファットスプレッド、ショートニングや

それらを原材料に使ったパン、ケーキ、ドーナツなどの洋菓子、揚げ物やスナック菓子など

油を多く含む加工食品に入っています。

【健康のためにとりたい良い油はなに？】

健康のためにとるとよいとすすめられている油は、タネから抽出されたシードオイルです。

シードオイルの多くは、トランス脂肪酸が少ないといわれています。

①シードオイルには、えごま油やアマニ油があります。

えごま油は、シソのタネから、アマニ油は、シソ科・アマという植物からとれた油で、

不飽和脂肪酸（オメガ３系脂肪酸）が摂取できます。

オメガ３は、熱によって酸化しやすいので、えごま油やアマニ油の１００％ドレッシングなどを

使う方法が有効です。

サラダ油やコーン油、ごま油、大豆油、肉など私たちが一般的に摂取している油はオメガ６系の油で、

必須脂肪酸ではありますが炎症やアレルギーを促進する性質があり、鼻づまりによる口呼吸を助長する

可能性があります。

それに対してオメガ３系の脂肪酸は、炎症を抑える効果があり、アデノイド（咽頭扁桃）、

扁桃腺（口蓋扁桃）などの咽頭部の慢性炎症や口腔内、そして腸などの慢性炎症などに抑制的に

作用します。

また、オメガ３系の欠乏によって、集中力の欠如、倦怠感、不眠などが引きおこされます。

炎症は生命体において必要な反応ですが、必要以上に炎症が起こりやすくなることは、

全身の慢性炎症を誘発します。（歯周病は慢性炎症です。）

現代の日本人は、オメガ６系の油が多く、オメガ３系の油の摂取が少なくなってきています。

理想的にはオメガ６：オメガ３が２：１ぐらいですが、現代社会では１０：１ぐらいになっていると

言われています。

口腔機能発達不全症の原因となる鼻づまりや中耳炎、扁桃腺肥大、アレルギーなどがある場合は、

オメガ３の摂取が重要です。

またオメガ３の摂取は、炎症を抑え歯周病の予防につながります。

 

②オメガ３系脂肪酸のなかでも特に重要なDHA

DHA（ドコサヘキサエン酸）は主に魚に含まれている脂肪酸で、心臓血管系や脂質代謝において

重要な栄養素です。脳の海馬に多く存在し、脳機能維持に必須です。

摂取不足は脳の発達障害、うつ病、記憶力や集中力の低下、アルツハイマー型認知症などの

精神疾患の原因になります。

DHAは、神経新生、シナプス形成、神経細胞分化、神経突起伸長、膜流動性の維持、抗炎症作用、

抗酸化作用などに関与し、脳機能維持に重要な役割を果たしています。

オメガ３の一部は、DHAに変換されます。

DHAは、赤ちゃんの脳や視覚の発達に必要であるとともに、早産のリスクを減らすといった報告も

ありますが、妊娠中平均で約３割の方が不足しています。

オメガ３は魚介類に多く含まれていますので、日常の食生活で魚介類をしっかり食べることが重要です。

その他、くるみにも豊富に含まれています。

 

③抗炎症作用、抗菌作用のあるオメガ９のオリーブ油

オメガ９のオリーブ油のエクストラバージンオイルには、抗炎症作用があるオレイン酸が含まれています。

抗菌作用、抗酸化作用も確認されており、口腔機能発達不全症の原因となる鼻づまりやアレルギーなどの

耳鼻科系疾患がある場合は、オメガ３と合わせて推奨すべき脂肪酸です。

同時に歯周病、歯肉炎などの予防にもオメガ９摂取が有効です。

オレイン酸は、熱に強く酸化しにくいので炒め物などに使用できます。

※当院には、口腔栄養指導士の資格を持った歯科衛生士が現在３名います。

栄養は、お口の健康と関連していますので、これからも発信していきます。

埼玉県入間郡三芳町藤久保８５５－４０３

ユナイトみよし歯科　　歯科衛生士　H.K

※本日３月２１日は、ユナイトみよし歯科の開業記念日（１７周年）です。

　記念すべき日に、「お口のおはなし　第１００話」を更新させていただきました。